D'Liewensmëttelindustrie ass ënner ëmmer méi Drock fir den Ufuerderunge vun enger ëmmer méi urbaniséierender Weltbevëlkerung z'erreechen.YODEE huet e breet Produktportfolio deen de ganze Liewensmëttelproduktiounsausrüstung deckt.Vun Standard Fabréck Systemer zu Mooss Léisungen, all YODEE Liewensmëttel Technologien sinn entworf déi bescht Hygiène a Qualitéit Standarden ze treffen iwwerdeems effizient an nohalteg Operatioun eise Clienten ze hëllefen flexibel a Käschten-effikass Liewensmëttel Produktioun erreechen.
Zum Beispill, Verdickungsmëttel wéi Zännfleesch a Stärke ginn a fettarme Produkter benotzt fir d'Viskositéit an d'Schwellungseffekt vun Ueleger ze ersetzen, d'Mëndlechkeet ze verbesseren an eng stabil Emulsioun ze garantéieren.
Grouss Produktioun gëtt normalerweis mat speziell entworfene Fabriken duerchgefouert, de Prozess ass semi-automatiséiert an d'Produktioun gëtt ënner Vakuum duerchgefouert.Fir déi typesch R&D, Pilot a kleng Skala Produktioun vum "prett-ze-benotzen" Maart - d'Manéier wéi d'Mayonnaise produzéiert gëtt erfuerdert méi Flexibilitéit, besonnesch wann Dir Rezepter ännert.
E puer typesch Rezepter sinn wéi follegt:
| 80%Ueleg Formel | Niddereg Fett Formel | ||
| Planzlechen Uelech | 80% | Planzlechen Uelech | 50% |
| Eegiel | 6% | Eegiel | 4% |
| Aner Verdickungsmëttel | 4% | ||
| Esseg | 4% | Esseg | 3% |
| Zocker | 1% | Zocker | 1,5% |
| Salz | 1% | Salz | 0,7% |
| Gewierzer (zB Moschter) | 0,5% | Gewierzer | 1,5% |
| Waasser | 7,5% | Waasser | 35,3% |
An der éischter Etapp vun der Produktioun ginn Eeër, déi a Flëssegkeet oder Pulverform benotzt kënne ginn, a Waasser verdeelt.Dëst handelt als Emulgator.
Déi verbleiwen kontinuéierlech Phase Zutaten ginn dann bäigefüügt a gemëscht bis dispergéiert a hydratiséiert.
Den Ueleg gëtt esou séier bäigefüügt wéi déi kontinuéierlech Phase den Ueleg absorbéiert.Dëst féiert zu enger schaarfer Erhéijung vun der Produktviskositéit wéi d'Emulsioun formt
Fro:
Kontinuéierlech Phase Zutaten bilden nëmmen e klengen Deel vun der Gesamtformuléierung aus, awer si spillen eng vital Roll.D'Mëschungsausrüstung muss fäeg sinn dës Substanzen a relativ niddrege Flëssegkeetsvolumen richteg ze verdeelen an ze hydratiséieren.Wann Eeër an aner Emulgatoren net richteg dispergéiert a hydratiséiert sinn, kann d'Emulsioun während der Ölzousatzstadium briechen.
Hydratatioun vu Stabilisatoren a Verdickungsmëttel ass eng vun de schwieregste Vermëschungsoperatiounen.D'Léisung muss vläicht fir länger Zäit gerührt ginn fir d'Hydratatioun komplett ze maachen.Et ass einfach Klumpen ze bilden;dës kënnen net nëmmen duerch Agitatioun geléist ginn.
Wéinst dem héijen Undeel vun Ueleg an der Formel kann d'Emulsioun briechen, wann d'Ueleg net an der kontinuéierlecher Phase richteg bäigefüügt gëtt.Dëst ass schwéier ze kontrolléieren wann Dir Ueleg manuell addéiert.
D'Uelegphase Drëpsen mussen op déi klengst Gréisst méiglech reduzéiert ginn fir d'Uewerfläch vum Ueleg an der kontinuéierlecher Phase ze maximéieren fir eng stabil Emulsioun ze garantéieren.Dëst ass net einfach ze erreechen ouni spezialiséiert Ausrüstung.
Beliichtung muss miniméiert oder eliminéiert ginn fir d'Produkthaltsdauer ze maximéieren.
Produktioun Prozess:
1. Waasser gëtt aus dem Schiff duerch de System duerch e speziell entwéckelt In-Line-Mixer recirkuléiert.Eeër (Pulver oder Flëssegkeet) ginn an e Container bäigefüügt a séier befeucht a verdeelt an eng Héichgeschwindegkeet Flëssegstroum.
2. Dann fügen déi reschtlech Waasserphase Zutaten an de Container.D'Rezirkulatioun geet weider bis d'Ingredienten komplett dispergéiert a hydratiséiert sinn.
3. D'Ueleg Inletventil mécht op an d'Ueleg gëtt aus dem Hopper an d'Waasserphase mat engem kontrolléierten Taux gepompelt.D'Waasser- an d'Uelegphase Komponente ginn direkt an den Aarbechtskapp vum Inline-Mixer, wou se eng intensiv Héichschéier ausgesat ginn.Dëst verdeelt d'Ueleg fein an d'Waasserphase, entsteet direkt eng Emulsioun.Esseg (an/oder Zitrounejus) gëtt mam finalen Ueleg bäigefüügt.
4. Recirculation vum Produkt weider fir eng eenheetlech Konsistenz ze garantéieren wéi d'Viskositéit eropgeet.No enger kuerzer Recirkulatiounsperiod ass de Prozess fäerdeg an de fäerdege Produkt gëtt entlooss.
Virdeel:
Super fir kleng Chargen fir direkt ze benotzen.
Beliichtung minimiséieren.
De System eliminéiert quasi Bedreiwer Feeler.
Bitt Batch-zu-Batch Konsistenz a Stabilitéit vun schlësselfäerdeg Fabréck-produzéiert Mayonnaise ouni héich Kapital Ausgaben.
Zënter datt den Verdickungsmëttel voll hydratiséiert ass an déi aner Zutaten richteg verspreet sinn, gëtt d'Ausbezuelung vum Rohmaterial maximéiert.
De System ass entwéckelt fir Produkter mat héijer Viskositéit ze handhaben ouni de Besoin fir zousätzlech Pompelen oder Hëllefsausrüstung.
Einfach un Ännerungen am Produkttyp a Formuléierung upassen.
YODEE ënnerstëtzt och den Design, d'Fabrikatioun, den Transport, d'Installatioun an d'nächst Ausrüstung Ënnerhalt vu grousser industrialiséierter vollautomatescher Produktiounslinnen.D'Produkter an der Liewensmëttelkategorie sinn typesch Mayonnaise, Zalotdressing, Moschter, Hunneg an aner Produkter.D'Ufuerderunge vum Prozess maachen eis D'Materialfuerderunge vun der Maschinn si méi streng, a Liewensmëttelgrad SUS304 Edelstahl a Liewensmëttelgrad SUS316L sollten als Haaptmaterial vun der Maschinn benotzt ginn.Homogeniséierung, Emulsifikatioun, Rühren a Verpakung a Liewensmëttelausrüstung si besonnesch wichteg.
Fir detailléiert prouct ënnerstëtzen Ausrüstung an technesch Donnéeën, weg Kontakt YODEE Zesummenhang Affär Personal.